用料

小米120g；雞蛋3個；細砂糖25g；玉米油25g；淡奶油10g

做法

• 小米洗凈浸泡12小時

• 將雞蛋蛋黃蛋清分離

• 將瀝干水的小米、蛋黃、淡奶油、植物油倒入料理機中打成細膩的糊狀

• 蛋清加入細砂糖打發至干性發泡（提起打蛋頭能留下兩個直立不彎曲的尖角）

• 在蛋黃糊中加入一半的蛋清，快速翻拌均勻

• 再加入另一半的蛋清，翻拌均勻

• 倒入模具中，輕震兩下震出大氣泡

• 包上保鮮膜，上蒸鍋大火蒸30分鐘，關火后燜3分鐘再開鍋蓋

• 取出倒扣放涼至不燙手脫模

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